食べる健康法　　と　治療法

食物を通して大地のエネルギーを内なる生命場に取り組んで生命エネルギーを高めましょう。
病気予防、体質改善の一つの方法として先人の知恵を取り入れてみませんか？

1. 感謝
2. 「人」を「良くする」と書いて「食」。美味しく楽しく。食べたい人と共食し(同じ釜の飯を食べた仲)、楽しく美味しく食べる。-　家族が揃うのは１日？回　　特別な日は？
3. ゆっくりよく味わい、よく噛み腹八部目(小食多咀)⇒インスリン様成長因子-Ｉ
4. 冷えは万病の元（体を温める食ベ物を食べる。冷たい飲物などで体を冷やしすぎない。）
5. 先によく出す（排泄、デトックスに効果のある食材を食べる。）
6. 朝起きたらコップ１〜2杯の水分。良質の水こそ百薬の長。お茶なら緑茶を飲む。
   　　食事中や食後の水分は控える。空腹時や食事の40〜50分前に良質の生水、１日２リットル
7. 主食は発芽玄米（または玄米、胚芽米、麦、あわ、きび、そば、）入り。粉は全粒粉などで
   　　中学生の４人に１人はうつ病（2008.4.新聞資料）、キレやすい子ども対策に（発芽玄米のギャバによりインスリン様成長因子-�Tの濃度ＵＰ⇒「現代の脚気」対策。　
8. 「孫は優しい子だ」。動物食はできるだけ魚（小魚・小エビ､85(90)：15（10）、肉牛乳信仰は危険）。高たんぱく、低カロリーのバランス- （昔日本型の食生活「まごわやさしいこ」で一汁三菜。「まめ、ごま（種実類・くるみなど）、わかめ（海草類）、やさいと山菜、さかな、しいたけ（キノコ類）、いも、こめ（主食は発芽玄米）とこ酵素（発酵食品）　清酒酵母（米こうじ⇒αＧＧ⇒マウスの実験で知覚神経を刺激し、インスリン様成長因子-�Tを増やす⇒１日一合、ビールなら大瓶１本程度で心身の成長促進・坑ストレス・美肌・飲まない人より長生き）、だし（脂⇒鰹と昆布）で自然にダイエット」）主食-【毎食】、副食-野菜と海草類【毎食】-豆類-【1日2〜3回】、魚介類-【１日1〜2回】、イメージは精進料理・京風懐石料理。脂肪は少なくオリーブ油､オメガ３脂肪酸。健康、長寿食として和食・地中海系の食事に注目!!　栄養・おいしさ（嗜好品）より病気予防を考えた食材と食べ方へ
9. 「朝の果物は金（きん）」。果物は午前中の空腹時に。バナナは朝。
   　　毎日適量を。（みかんなら2個、りんごなら1個、バナナなら1本、イチゴなら6個程度　　　　　
10. 食事は８時まで。それを過ぎたら食事は控えめに。
    　　消化のよいものを。
    　　遅い食事はいつもよりも控えめに。
    　　（夜は、副交感神経の働きで食べ物の消化・吸収がよくなり、食べ過ぎると余分な脂肪がつく。）
    　　おにぎりやココア、温めた牛乳、など、消化がよい食べ物が良い。
    　　間食は子ども-成長期を過ぎたら　　小昼。（子どものおやつはおにぎり、いも、果物、せんべい、木の実）。　　　　　　　　　　　就寝前の4時　　間程度は、カフェインを含む、コーヒーや紅茶などは避ける。

１）孤食−家族が不在で一人で食べること　⇒　社会性･協調性がなくなる。
２）個食−家族がそれぞれバラバラのメニュー　⇒　栄養が偏る。協調性がなくなる。
３) 固食−固定された同じ物ばかり食べること　⇒　栄養が偏る。肥満、キレやすい､生活習慣病、わがまま
４）小食−いつも食欲がなく、食べる量が少ないこと　⇒　発育に必要な栄養が足りない。無気力
５）粉食−パン中心、粉を使った主食を好む　⇒　かむ力が弱くなる。
６）濃食−濃い味付けのものばかり食べること　⇒　繊細な味つけがわからなくなる。
※服部幸應氏　

食材はできる限り
１）新鮮、旬のもの　⇔　酸化、特に油
２）自然農（無農薬・無化学肥料）に近いもの
３）丸ごと無精白で野菜は皮ごと（一物全体）
４) 国産のもの（より地産地消、身土不二）
５）加工品はできる限り添加物を使わない

※野草であっても、生えている場所によっては農薬や化学肥料の影響をうけていることがあります。
周りの環境にもちょっと気をつけて用いたほうがいいでしょう。
※最近では医食同源、マクロビオティック、「身土不二（しんどふじ）」「一物全体」「玄米菜食」、
陰陽調和料理などの考え方が普及しています。参考にされてはどうでしょう。
※自然界に食べ過ぎなし、食べ過ぎが問題になるのは人間と家畜と動物園の動物。
※村井弦斎『食道楽』、『弦斎式断食食療法』、『難病の治療法』。63才で没
食の原則-なるべく新鮮、生、天然、寿命の長い、組織の稠（ちゅう）密、若い、場所に近い、刺激の寡ないもの
料理の原則-天然の味、天然の配合、消化と排泄との調和、五美（味,色、香、形、器）をそなうる
※フードファクター（機能性食品、食品に含まれる機能性成分のこと）として見直されています。
※薬とは「草を楽しむ」もの。
※アルガンオイル、ホホバオイル

日本の食と予防医学、生き方にも通じる

■貝原益軒『養生訓』（江戸初期の医師、本草学者、儒学者）
　■水野南北（江戸中期の観相家）
　■村井弦斎『食道楽』、『弦斎式断食食療法』、『難病の治療法』（明治・大正時代のジャーナリスト）
　■伊藤慶二（医学博士、マクロビオティック医学研究会初代会長、産婦人科医→母親教室→食育）
■梁瀬義亮（やなせぎりょう）と慈光会-昭和34〜（医師、昭和34年、世界に先駆け農薬害に警鐘）
　■久司道夫 (政治的手段では世界の平和と全人類の幸福を実現できないと知り、人類を健康と平和な人間性に進化させることが重要との考えに基づいて、各国の食文化、東洋、西洋の伝統食を研究し、夫人と共にマクロビオティック（自然な食事法・生活
　■日野原重明（内科医。「生活習慣病」の名づけ親。『生きかた上手』を出版し日本最高齢のミリオンセラー作家に。高齢者の希望の星的存在。98歳を超えてなお、スケジュールは2、3年先まで一杯という多忙な日々を送る。）
　■東城百合子（栄養士。昭和24年重症の肺結核を玄米自然食によって克服。健康運動家。世界的大豆博士、W･H･ミラー博士に師事。）
　■新谷弘実（外科医。胃腸内視鏡の分野の医師、『病気にならない生き方』という健康法を提唱した著書がミリオンセラーに）
■マクガバン・レポート（アメリカの上院議員のレポート。「心臓病をはじめとする諸々の慢性病は、肉食中心の誤った食生活がもたらした「食原病」であり、薬では治らない」。更に「食事の内容を改善する必要がある」として、７項目の食事改善の指針を打ち出す。高カロリー、高脂肪の食品-肉、乳製品、卵といった動物性食品を減らし、できるだけ精製しない穀物や野菜、果物を多く摂るようにと勧告。
　■ＩＮＡＸ社員食堂メニュー、粗食のすすめ
　■辰巳芳子（家庭料理､家事差配の名手として今も語り継がれる母､辰巳浜子の傍らにあって料理とその姿勢を我が物とし､独自にフランス､イタリア、スペイン料理も学び、広い視野と深い洞察に基づいて､日本の食に提言｡「大豆100粒運動」「良い食材を伝える会｣｢確かな味を造る会｣の会長

体に良い効果をもたらす食事のポイント

・1990年に米国の国立がん研究所で発足させたプロジェクト。
・デザイナーフーズとは、「天然の植物中に存在するがん抑制作用のある成分を主体にして、がんを予防する効果が発揮できるようにデザインされた食品」のこと。
・がんの機構はまだ完全には解明されていないが、近年の疫学ではがんの原因の1/3以上は食生活に由来するという。
・その一方で、日常食べている野菜や果物などの植物性食品に、がんを抑制する効果のある物質が含まれていることも明らかになってきた。
・がん予防効果を示唆する報告が得られている食品は約40種類。
・これらの有効成分の多くは抗酸化作用を持ち、活性酸素などによるDNA(遺伝子)の損傷を防いでがんを抑制することが明らかになっている。
・医食同源（中国や、機能性食品（日本　本ページ後述）の考え方とも重なり、最近はがん予防だけでなく、健康増進、疾病予防なども含めたもう少し広い範囲での研究が進められている。

デザイナーフーズ

※上記デザイナー・フーズを積極的にとる。−毎日の基本は玄米。初めは分つき米でも。他の穀類も無精白のもの。
※野菜・果物ジュースを積極的にとる。(ニンジンジュースかグリーンジュース。アルミ製のジューサーは避ける)
※過食をしない。
※脂肪、動物性タンパク質、塩分を控える。
※キノコをたくさん食べる。
※お茶なら緑茶（カフェインに注意）

※フードファクターとは食品に含まれる機能性成分のことで、主に野菜や果物、穀物の色素や味に含まれている。
※機能性食品(functional foods)とはこれらを多く含む食品。日本で生まれ今や世界が注目
※成長ホルモンの分泌を促進する物質：ヨード、グルタミン、アルギニン、リジン

2002年　家族みんな元気！「食べる　効く　健康ライフ」などから